安阳酒协：家乡人喝咱家乡酒
安阳美酒“三朵金花”精彩绽放
记者 张俊军 刘龙龙
巍巍太行，悠悠洹水，殷商大地，人杰地灵，千年孕育，美酒飘香，古都安阳文化灿烂酒更香。举杯邀明月，天涯共此时，喝酒喝咱家乡酒，喝家乡酒放心更暖心。值此中秋国庆双节来临之际，安阳市酒业协会向全市人民隆重推荐咱家乡白酒业的“三朵金花”，她们就是洹河玉液、彰德府酒、红旗渠酒。
红旗渠酒：一坛美酒见精神
一方水土养一方人，一方水土酿一方酒，一方美酒见一种精神。勤劳朴实的林州人用双手和智慧，创造了红旗渠精神，创造了幸福的生活，同样也酿造了醉人的美酒——红旗渠酒。林州红旗渠酒业有限责任公司坐落于风光旖旎的淇河之滨，红旗渠酒的琼浆玉液就是从这里散发出醇浓的芳香。
“用工匠精神酿造健康美酒。”这是红旗渠酒业人坚守的理念。
工匠精神是一种严谨认真、精益求精、追求完美的精神，也是红旗渠精神。红旗渠酒酿造每一处细节都体现了这一精神。红旗渠酒业高度重视酿酒方面专家的聘请和人才培养工作，通过以待遇招人，以感情留人，吸引并留住了白酒酿造方面高素质专家。该公司常年聘请中国白酒泰斗、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌高工为技术顾问。同时，公司现有食品、白酒生产方面硕士生2人、研究生9人、高级酿酒师6人、酿酒师4人等各类技术人员20余人。
酒业圈里有这样一句俗话“三分技术、七分原料”，这就是说酿出好酒原料是根本。红旗渠酒业坚持牢固树立“质量从原材料抓起”的意识，从源头抓起，以严格的原粮采购标准选用无公害、无污染的酿酒主粮优质东北红高粱、小麦、豌豆等原料，形成了以高粱、小麦、豌豆等为原料的独特的酿酒法。记者来到车间，只见车间内正在发酵的窖池，工人们在装填酒糟。蒸酒甑旁，甘洌美酒汩汩而出，一坛又一坛原浆酒正在窖藏，技术人员在精心取样。
因为执着，所以付出;因为耕耘，所以收获。红旗渠酒业公司先后被评为“中国白酒百强企业”“安阳市规模效益50强”“第八届豫商大会安阳工业名优产品展先进企业”“安阳市规模效益50强”“全国放心酒示范工程单位”“国家级放心酒示范店”。
彰德府酒：彰德府中出好酒
彰德府酒根植于拥有3500多年历史的殷商古都——安阳。在对著名世界文化遗产殷墟的发掘中，出土了大量的制酒、饮酒器具。这充分验证了一个在远古时期安阳就是最早的酿酒产区。安阳在公元580年称之相州，到了金代时升相州为彰德府，此名一直经明、清沿用到民国初年，历时700多年，直到1913年才改名为安阳，所以在安阳人的心中，对彰德府有着很深的故土情结。
河南省彰德府酒业有限公司借助安阳人对彰德府称谓的深厚情结，于2005年8月成功开发“彰德府”系列白酒。从2016年以来，为响应市委市政府提出的“文化安阳、山水安阳、历史安阳、古都安阳”的号召，公司审时度势，先后开发了“醉美安阳、文化安阳、魅力安阳、和老家安阳”等安阳城市名片酒。为适应现代人追求健康、崇尚简朴的生活方式，为公司发展注入了新的活力。
经过公司上下不懈的努力，彰德府酒业有限公司2011年被河南省酒业协会评为“诚信经营示范企业”并授予“河南省放心酒示范企业”称号。“彰德府酒”作为安阳的城市名片酒，它充实着安阳的悠久历史，传承者千百年来的厚重文化，我们将秉持“诚信第一 服务社会”的一贯宗旨，认真履行一个彰德府人应尽的社会责任，不断把“彰德府酒”这张安阳城市名片酒做大、做强。
洹河玉液：洹河岸边酿玉液
洹河玉液自50年代以来一直是安阳地方名酒，具有“窖香浓郁、绵甜爽口、口味醇厚、香味谐调、尾味悠长”的独特风格；利用独特的酿酒环境地下发酵，严格按照生产工艺标准进行“稳、准、细、净”的生产，达到了好喝不上头、健康又安全的至高境界。
为进一步改良制酒工艺，20世纪70年代，作为国家商业部的重点企业安阳市酒厂委派专人赴四川宜宾五粮液酒厂进行交流，切磋酿酒技术。此后，依照秘传的建窖古方，建立高标准酒池。同时，总结出具有特色的“双轮发酵”“分层蒸馏”“量质摘酒”“分坛储存”的酿酒工艺，结合严格的五谷（糯米、大米、小麦、高粱、玉米）精选标准、地下深井采水、储酒窖藏的制酒流程，形成了“洹河玉液”独特的酒质和浓香香味，具备了与国内一流品牌浓香型白酒酿造水平相媲美的实力，使延续数千年的安阳酿酒工业达到了新的高度。20世纪70年代，安阳酒厂将当年盛产的“有机五谷”粮食酿造成高品质原浆酒，作为酒基分坛入窑封藏，在最适宜白酒酝酿的恒定温度中，缓缓分解酒中的物质，积蓄岁月馈赠的陈香。直至千禧年后，“洹河玉液”经过30多年的窖藏再次面世，走向市场。
在激烈的市场竞争中，安阳市豫北酿酒有限责任公司始终坚持“规规矩矩生产，实实在在酿酒”的生产经营理念，为加强一线的质量控制，豫北酿酒斥巨资购置了气相色谱分析仪，实现了粮食酒质量测定分析的数字化管理。通过对每批产品理化数据的准确测定分析，并与国内名酒的理化指标相比照，来不断完善和改进生产工艺，使洹河玉液酒内在质量不断提升。洹河玉液秉承“安阳特产，纯粮酿造”的宗旨，以优良的酒质赢得了安阳人民及很多外地朋友的良好口碑，成为我市广大群众消费及宴请宾朋的首选招待用酒。
■编辑/朱琨 张琳
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